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    蛇干制品是傳統(tǒng)的中藥材之一，其中以蘄蛇(五步蛇)、金錢白花蛇(銀環(huán)蛇的幼蛇)、烏梢蛇、白花蛇(百花錦蛇)的干最為名貴，其次是蝮蛇和海蛇，其他種類的蛇干多在民間應(yīng)用，藥店中尚沒有出售。烏蛇干的氨基酸含量見表31。

表31烏蛇干的氨基酸含量

    蛇干的加工大都離不開餅蛇、盤蛇、棍蛇、蛇粉這幾種形式。但隨著銷售對象的不同，客戶對蛇干制品如有特定的需求時，加工者應(yīng)做到心中有數(shù)，盡量滿足客戶的這些特定要求，才能長期立于不敗之地。現(xiàn)國內(nèi)許多地方常常采用煤餅(球)烘烤，此方法易將蛇盤烤焦或半生不熟而遭蟲蛀。此外，煤餅(球)中含有大量硫化物，會降低干品的藥效。目前最好的方法是用遠(yuǎn)紅外電烤箱，雖然制干的成本稍高一些，但制成的干品質(zhì)優(yōu)價高，完全達(dá)到了出口標(biāo)準(zhǔn)，并且適宜成批烘烤。