蛇油由多種脂肪酸組成,含飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,其中飽和脂肪酸只占脂肪酸總量的三分之一,不飽和脂肪酸占三分之二。飽和脂肪酸有月桂酸、肉桂酸、豆蔻酸等;不飽和脂肪酸有軟脂油酸、油酸、亞油酸、亞麻酸和花生油酸,其中亞油酸、亞麻酸是人體必需的脂肪酸。在人體內(nèi)不能自行合成,必須從食物中獲取。人體如果長期缺少必需脂肪酸,就會(huì)導(dǎo)致皮炎的發(fā)生和血栓形成,故蛇油是一種理想的外用藥品,對防止血管硬化亦有一定作用。